0℃의 빙점 이하에서 물방울이 얼지 않고 액체 상태로 유지되는 현상입니다.
액체가 고체로 분자 구조가 바뀌는 과정 없이 급랭될 때 생기는 현상이며

과냉각된 액체는 인위적인 충격이 발생하면 눈꽃 입자 형태로 변화하게 됩니다.